Whisky and Wine Place Logo
Zapraszamy do największego stacjonarnego sklepu z whisky w Polsce - kliknij!
wina degustacja
whisky degustacje
whisky degustacja
single malt degustacje
degustacje wina
degustacje win


| Alkohol | Wino | Wina sycylijskie | Stabilizacja wina


Kolejnym ciekawym procesem jest stabilizacja wina. Zawarte w nim związki powodują różnorakie reakcje chemiczne które tworzą różne osady, drobne cząsteczki itd. Nie chcąc mieć do czynienia z takim winem po zabutelkowaniu stosuje się dwie metody nazwijmy to „oczyszczania” wina.

Pierwsza to przez filtrowanie przyciągające a druga przez cedzenie. W obu przypadkach używa się filtrów z tym że w pierwszym przypadku filtr naładowany jest ładunkiem odwrotnym do cząsteczek i osadów w winie czym powoduje ich przyciąganie. Praktycznie działanie wygląda identycznie jak magnez. Jest jedna drobna wada tego systemu wraz z upływem czasu i nawarstwianiu się cząsteczek siła ich przyciągania maleje i filtrowanie staje się mniej efektywne.

W drugim przypadku stosuje się filtr którego pory są po prostu mniejsze od cząsteczek do usunięcia. Ta metoda z kolei wraz z upływem czasu jest skuteczniejsza gdyż odkładanie się osadu powoduje systematyczne zmniejszanie się porów w filtrze przez co cała operacja jest dokładniejsza.

Kolejny problem to osadzanie się kryształków. Usuwa się je poprzez doprowadzenie kadzi do temperatury  -4°C i utrzymanie jej w tej temperaturze przez określony czas. Zamarznięte kryształki zostają odfiltrowane.

Ostatnim etapem jest użycie bentonitu – jest to ił o unikalnych właściwościach fizycznych. Zmieszany z woda tworzy kleistą masę która przyciąga cząsteczki do usunięcia z wina osadzając je na dnie kadzi. Po ostatecznym przefiltrowaniu wino można już  spokojnie butelkować.

Na naszej stronie stosujemy pliki cookies, które umożliwiają prawidłowe działanie portalu oraz dostosowanie treści do potrzeb użytkownika. W każdej chwili można zmienić ustawienia dotyczące cookies tak, aby nie były one zapisywane. Korzystanie ze strony bez zastosowania takich zmian, oznacza, że cookies zostaną zapisane. Dowiedz się więcej.

Zamknij powiadomienie
|Strona główna|Mapa strony|O stowarzyszeniu|Strefa dla Członków|Alkohole|Tytoń|Nowości|Zdjęcia|
|Forum|Księga gości|Linki|Szkolenia|Kontakt|Polityka Cookies|
|Degustacje whisky|Degustacje win|Degustacje cygar|Degustacje trunków polskich|