Whisky and Wine Place Logo
Zapraszamy do największego stacjonarnego sklepu z whisky w Polsce - kliknij!
wina degustacja
whisky degustacje
whisky degustacja
single malt degustacje
degustacje wina
degustacje win


| Alkohol | FAQ | Wino
Wino FAQ

W jakiej temperaturze podajemy wino?

1. Lepsze za zimne niż za ciepłe – zawsze lepiej jeśli wino ma zbyt mało stopni, niż gdyby miało mieć zbyt wiele. Za zimne po chwili w pokoju dojdzie do odpowiedniej temperatury, zaś za ciepłe już do końca smakować będzie alkoholowo i ciężko. Naturalnie zbyt zimne nie da również zbyt dużo przyjemności, ale przynajmniej nie będzie odrzucające.

Jak długo powinna być otwarta butelka przed wypiciem?

2. Lepiej za wcześnie niż za późno – zwykle lepiej jest otworzyć butelkę jakieś 30 minut przed rozpoczęciem degustowania. Oczywiście nie dotyczy to wszystkich win, ale na palcach jednej ręki mogę policzyć wina, które przez pół godziny coś utracą ze swego aromatu, zaś niezliczone ilości zyskają. Są wina, które warto otworzyć nawet kilka godzin albo i dobę wcześniej, aby po kontakcie z tlenem „otworzyły się”. Nie oszukujmy się jednak, większość z win które pijemy na co dzień nie wytrzyma nawet połowy dnia będąc otwartymi.

Jakich kieliszków używać?

3. Lepiej większe niż mniejsze – jeśli mamy do wyboru kieliszki, to zawsze lepiej brać większe, bynajmniej nie dlatego, żeby więcej wypić, lecz dlatego, że niektóre wina potrzebują większej powierzchni stykowej z tlenem aby ujawnić swoje aromaty. Tylko bardzo słabe wina, będą gorzej smakowały w większym szkle – ale my przecież takich win nie pijamy.

W jaki sposób degustować?

4. Lepiej PIĆ niż pić – Jeśli pijemy wino, warto rozlewać je po całych ustach niż szybciutko przełykać małe ilości. Na degustacjach często leje się niewielką ilość, więc odruchowo chcemy podzielić ją na kilka łyków. Nic bardziej mylnego. Lepiej „raz a dobrze” niż kilka razy ale bez wyrazu. Małe łyczki nie pozwolą nam wyczuć wszystkich smaków i niuansów wina, ucierpi na tym również finisz .

W jaki sposób trzymać kieliszek?

5. Kieliszek to nie piłka do Baseballa – Kieliszek po to ma nóżkę, by za nią trzymać, zupełnie jak z kobietami. Puchar powinien pozostawać czysty, nie zaś umorusany naszymi tłustymi palcami. Na dobrym szkle, ze względu na jego ogromną przejrzystość, natychmiast widać będzie nasze odciski palców. Poza tym, trzymanie za puchar jest po prostu mało eleganckie.


Czy pijąc wino można siorbać?

6. Wino to nie zupa, można siorbać – To jedna z niewielu zasad savoir – vivr’u, którą podczas degustacji można złamać. Wino, dotlenione jeszcze w ustach, potrafi odwdzięczyć się przyjemniejszym smakiem i aromatem. Nie polecam tego jednak robić w nie winiarskim towarzystwie, bo wyjdziemy na chamów.

Czy wino w kieliszku należy mieszać?

7. Mieszać, mieszać i mieszać – Mieszamy, żeby wino nabrało tlenu i oddało aromat. Mieszając możemy wyczuć, normalnie niewyczuwalne aromaty. Należy jedynie uważać, żeby nie oblać siebie ani nikogo w towarzystwie.

Czy wypada stukać kieliszkami?

8. Toasty owszem ale nie stukamy – Bo może się tak zdarzyć, że zostanie nam tylko nóżka w ręku. Współcześnie, kieliszki są robione z bardzo cienkiego szkła i są niezwykle wrażliwe na wszelkiego rodzaju agresywne zachowanie z naszej strony. Kieliszek trzeba traktować jak najlepszego przyjaciela, w końcu to między innymi dzięki niemu jest tyle zabawy.

Czy wino po otwarciu powinno stać długo czy krótko?

9. Z winem jak z Piłką Nożną – Mecz trwa 90 min. I do końca coś się może zdarzyć. Naturalnie nie przy 5:0 w 89 minucie ale gdy wino przegrywa z nami jedną bramką, warto dać mu jeszcze jedną szansę. Odstawić, dotlenić, przekąsić coś, schłodzić, ogrzać itp. Nie ma nic gorszego niż, świadomość że ominęło nas wyrównanie w 90 minucie i dogrywka.

Czy podawać sery do wina?

10. Ach te serki – Wino czerwone i ser pleśniowy. Kto wymyślił to połączenie? W Polsce utarła się taka właśnie kombinacja. Prawda jest taka, że sery typu miękkiego lepiej jeść z winem białym, zaś sery z pleśnią łączyć ze słodkim winem. Czerwone wino pasuje głównie do mięsa i do niego zostało stworzone. Choć w dzisiejszych czasach kuchni fusion ...

Terminy przydatne przy ocenianiu wina.

11. Czasem cena nie gra roli – To że wino kosztuje sporo pieniędzy, może o niczym nie świadczyć. Jeśli nam nie smakuje po prostu go nie pijmy. Może jest zepsute, może po porostu słabe, a może nasz smak go nie toleruje. Na całe szczęście mamy sklepy specjalistyczne gdzie nam doradzą.

Szata/ Widok/ Wzrok – tymi określeniami najczęściej określa się wygląd, tzn. kolor, barwę, przejrzystość czy klarowność wina.

Nos/ Zapach/ Aromat – te określenia mówią o zapachu wina. Sam zapach może mieć najróżniejsze odmiany nieraz może być niezwykle złożony.

Usta/ Smak – tak określa się wszelkie doznania smakowe wina. Smak może również być niezwykle złożony i skomplikowany

Taniny – taniczność, czy też po prostu taniny oznaczają jak bardzo wino jest cierpkie i ściągające w ustach. Im wyższa taniczność tym wino bardziej suche, ściągające właśnie.

Kwasowość – kwasowość w winie może być zbyt wysoka lub niska. Pierwsza oznacza, że wino wydaje nam się po prostu kwaśne, druga zaś, że wino jest zbyt słodkie. Tylko zrównoważona kwasowość może spowodować, że wino da nam pełną satysfakcję. Termin ten dotyczy zarówno win białych jak i czerwonych. W białych jednak niektóre wina z premedytacją mają wysoką kwasowość, po to by dobrze pasować do niektórych potraw.

Finisz – Pochodzi od angielskiego słowa „Finish”. Oznacza to smak oraz zapach, który pozostawia wino po przełknięciu go. Czasami finisz bywa krótki i bez wyrazu, co nie najlepiej świadczy o winie, zaś czasem bywa on rozwlekły i niezwykle złożony, trwając do minuty. Czasem też bywa okropny, nieznośnie kwaśny, gorzki, błotnisty – ale takich win nie pijamy .

Najważniejsze terminy dotyczace wina w skrócie.

12. Dekantacja – jest to czynność powolnego przelewania wina do kieliszka, lub innego zastępczego naczynia w celu pozbycia się naturalnego osadu, oraz dotlenienia wina.

Apelacja – jest to w skrócie mówiąc, swego rodzaju przynależność wina do określonego regiony i spełnienie przez nie pewnych z góry określonych ścisłych norm. Najbardziej znane systemy apelacji to francuskie AOC, włoskie DOC i DOCG oraz hiszpańskie DOC.

Łzy/ Płacz – poza łzami szczęścia z picia wina, mamy także same łzy w winie. Po zamieszaniu winem w kieliszku na ściankach powinny się pojawić wąskie strużki pionowe naszego trunku. Im są one rzadsze i grubsze tym wino jest mocniejsze i gęstsze.

Enolog – jest to osoba, która wykształcona została w celu umiejętnego komponowania wina i nadzorowania jego produkcji. Jest to zgoła ktoś inny od sommeliera.

Sommelier – jest to osoba degustująca wino i dopasowująca je do określonych potraw.

Szczep winogron – można powiedzieć, że jest to raczej rodzaj winogron z których zostało zrobione wino. Chodzi tu o dokładne określenie rodzaju nie zaś odróżnienie białego od czerwonego

Kupaż/ Cuvee – jest to tradycyjna nazwa na wina w których zastosowano więcej niż jeden szczep winogron. Zdarza się, że kupaż jest zrobiony nawet z dziesięciu szczepów.

Barrique – jest to tradycyjna 255 litrowa beczka dębowa, używana do starzenia wina jeszcze przed nalaniem go do butelki.

Na naszej stronie stosujemy pliki cookies, które umożliwiają prawidłowe działanie portalu oraz dostosowanie treści do potrzeb użytkownika. W każdej chwili można zmienić ustawienia dotyczące cookies tak, aby nie były one zapisywane. Korzystanie ze strony bez zastosowania takich zmian, oznacza, że cookies zostaną zapisane. Dowiedz się więcej.

Zamknij powiadomienie
|Strona główna|Mapa strony|O stowarzyszeniu|Strefa dla Członków|Alkohole|Tytoń|Nowości|Zdjęcia|
|Forum|Księga gości|Linki|Szkolenia|Kontakt|Polityka Cookies|
|Degustacje whisky|Degustacje win|Degustacje cygar|Degustacje trunków polskich|